包子冷庫根據(jù)使用需求的不同，可以分為：冷凍庫（溫度需求-18℃，）和速凍庫（溫度需求-35℃）。生產(chǎn)包子的食品廠通常會選擇建造包子速凍庫和包子冷凍庫，在包子生產(chǎn)出來后，會先通過速凍冷庫降溫成形，然后放入冷凍庫進行低溫冷凍。長期存放在低溫冷凍庫和速凍庫的包子，不僅可以防止細菌滋生及營養(yǎng)物質(zhì)分解，而且可以是包子保存的時間更長久。

　　包子冷庫建造完成后應如何進行儲存：

　　食品加工廠將批量包好的包子放入-35℃的低溫速凍庫，使其快速降溫凍結(jié)，直至中心溫度降到-10℃~-18℃時，迅速轉(zhuǎn)入-18℃冷凍庫進行長期存儲。通過此種方式貯藏包子，可以避免營養(yǎng)成分流失，維持原有的口感，同時也降低酵母菌、酶等物質(zhì)的活性，避免包子出現(xiàn)腐爛變味的現(xiàn)象。速凍包子之所以能夠延長保鮮時間，也是因為酵母菌和酶在低溫下被抑制活性，近乎休眠狀態(tài)，減緩了“新陳代謝”的速度。

　　包子冷庫建造時需要注意哪些溫度需求：

　　首先包子冷凍庫建造，一般設定溫度需求為0℃~-18℃左右，用于包子長期冷凍貯藏，同時也可以存放玉米、水餃、燒麥、種子、肉丸等冷凍食品。包子速凍冷庫（-30℃~-35℃）主要是加工時使用，快速在包子表皮結(jié)霜，轉(zhuǎn)入冷凍庫長期存儲。凍結(jié)時間、凍結(jié)溫度、中心溫度、日凍結(jié)量都是包子速凍冷庫比較關(guān)鍵的因素，因此在包子儲存過程中要特別注意。

　　以上就是關(guān)于包子速凍冷庫和包子冷庫冷庫貯藏方式及溫度需求的詳細介紹，希望可以幫助到您，如果您近期食品冷庫建造的需求，歡迎咨詢浩爽制冷（400-861-7579）。浩爽制冷總部位于上海，擁有3500共享精品冷庫案例，251人冷庫施工隊，分別于北京、武漢、佛山、杭州、成都、新疆、西安等地成立分公司，近20年來一直深入從事制冷行業(yè)，發(fā)展成為冷庫工程EPC總包服務商，集冷庫工程設計、采購、銷售、安裝為一體的綜合服務公司；擴展到冷鏈項目早期布局規(guī)劃、冷鏈項目升級、冷鏈行業(yè)復合人才培訓和輸出；冷鏈倉儲投資運營、售后服務等制冷領(lǐng)域的綜合方案集成商。

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